冷萃咖啡受欢迎， 麦当劳想用它和星巴克抢生意

图片来源：麦当劳

　　美国时间6月13日，麦当劳正式在McCafé名下推出了自己的冷萃冰咖啡和冷萃Frappe咖啡。两款新品即日起在麦当劳餐厅限期供应。

　　新推出两款冷萃咖啡的价格都是2美元。其中，冷萃冰咖啡中添加了冷萃咖啡提取物，据说有一种“猛烈又柔和”的口感;Frappe则是在冷萃咖啡之上加了生奶油和巧克力碎屑。

　　冷萃咖啡产品线，是麦当劳今年在饮料业务方面发展的重点，它想要在咖啡产品上证明自己的实力。

　　去年，这家快餐连锁巨头已经对McCafé的饮品单做过一次扩展。“去年麦当劳提升了McCafé的产品体验，并推出了咖啡馆水准的意式浓缩咖啡系列——焦糖玛奇亚、卡布奇诺和美式咖啡，这些都是公司在打造更优质麦当劳产品中的一部分。”麦当劳在一份声明中表示。

　　麦当劳咖啡产品的扩展可能会威胁到星巴克的销量。

　　虽然目前星巴克已经在全美已经开出了1.43万家门店，从数量上超过了麦当劳在美国的门店。但在5月发布的一份给投资人的告知中，Bernstein的分析师表示，麦当劳在咖啡上的发力可能会吸引部分星巴克的客人，因为麦当劳具有更加低廉的价格优势。

　　星巴克主要吸引两类客人——对意式浓缩咖啡上瘾的重度咖啡痴迷者，及希望尝到更甜、更新奇饮料的普通消费者。对于前者，星巴克有气致冷萃咖啡等品质产品，针对后者他们也有一系列星冰乐饮品，这让星巴克牢牢把握住了大部分消费者的需求，也让这家公司面对消费者有了更高的议价能力、可以给饮料定更高的价格。

　　现在，麦当劳来了，他正试图用同样的产品、更低廉的价格分走星巴克的客流。目前，McCafé的任意小杯饮料都只要2美元，而星巴克美国最近刚把几乎全部咖啡的价格提升了10-20美分。

　　麦当劳和星巴克在冷萃咖啡这一品类上的较劲，也显示出一个近几年逐渐明朗的趋势：冷萃咖啡正变得越来越受欢迎。

      冷萃咖啡目前是咖啡市场上增速非常快的品类。

　　根据英敏特的市场调查，美国的冷冻冷萃咖啡销售收入从2015年到2017年增长了460%，今年能够达到3810万美元的市场总额。

　　负责McCafé产品规划的高级总监Elina Veksler对福布斯表示，麦当劳的新冷饮传递了消费者的需求，无论是从饮品种类、品质和持续性。“消费者都希望有新选择，”她说，“不同的消费者有不同的需求，补充能量、提升情绪、放松心情或者放纵自己，他们的需求都要被照顾到。”

　　独立研发外，麦当劳正通过与商业伙伴的合作来推出更多消费者喜欢的产品。今年4月，麦当劳和可口可乐在McCafé全国范围内的零售店里推出了即饮Frappe咖啡。 即饮型咖啡现在已经占咖啡零售市场136亿美元总额的20%，并且增长非常迅速。英敏特预计到2022年，即饮型咖啡整体增长将会达到67%。

　　Veksler还透露了麦当劳观察到的饮料市场潮流的几个特点，包括：

　　消费者正在将食物和饮品看做一种新的体验

　　大家更期待具有实验性甚至冒险性的产品

　　背后有故事的饮品更有吸引力

　　受到其他品类影响、和其他产品有联系的新品

　　大胆独特的口味

　　风味、功能和娱乐融合的产品

　　她说，这个市场正在快速发展，比以往任何时候都更有能量和活力，麦当劳也会持续在饮料市场增加投入，增强自己的竞争力。